ภูมิปัญญาท้องถิ่นจังหวัดภูเก็ต
ภูมิปัญญาท้องถิ่นจังหวัดภูเก็ต
ภาษาท้องถิ่นจังหวัดภูเก็ต
ภาษาใต้เป็นภาษาที่เป็นเอกลักษณ์ของคนใต้ โดยภาษาใต้แต่ละจังหวัดก็มีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป จังหวัดภูเก็ตเป็นจังหวัดหนึ่งที่มีภาษาเป็นเอกลักษณ์ของคนภูเก็ต โดยภาษาถิ่นของภูเก็ตได้รับอิทธิพลจากภาษาจีนฮกเกี้ยนมาก เพราะคนภูเก็ตส่วนมากจะมาจากจีนฮกเกี้ยน ประเพณี วัฒนธรรม ภาษา ของคนภูเก็ตจึงจะออกไปทางจีนฮกเกี้ยนเป็นส่วนใหญ่
เมืองสร้างสรรค์อาหารหนึ่งเดียวของไทย เมืองแรกของเอเชีย
Creative Cities of Gastronomy หรือเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร ปัจจุบันมีทั้งสิ้น 36 เมืองทั่วโลก โดยยูเนสโกได้เริ่มต้นโครงการ Creative Cities Network มาตั้งแต่ปี 2547 เพื่อยกย่องเมืองสร้างสรรค์จากทั่วโลกใน 7 ประเภทซึ่งรวมถึงเมืองแห่งวิทยาการอาหาร
การเดินทางก้าวสู่เมืองสร้างสรรค์แห่งวิทยาการด้านอาหารของภูเก็ตจนกลายเป็นเมืองแรกในประเทศไทยและภูมิภาคอาเซียน เกิดจากความร่วมมือและการสนับสนุนของหลาย ๆ ฝ่าย แม้จะไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบในช่วงแรกด้วยปัญหาบางประการจนยูเนสโกต้องเลื่อนโครงการออกไป แต่ท้ายที่สุด เมื่อวันที่ 11 ธันวาคม 2558 เทศบาลนครภูเก็ตก็ได้รับแจ้งว่า
ภูเก็ตได้รับเกียรติให้เป็นสมาชิกเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก สาขาวิทยาการอาหาร จากจุดเด่นของภูเก็ต 5 ประการด้วยกัน คือ
- ความหลากหลายทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะวัฒนธรรมอาหารที่เกิดจากพหุสังคม
- อาหารภูเก็ตเป็นองค์ประกอบสำคัญในทุกเทศกาล พิธีกรรม ความเชื่อ วิถีชีวิตในครอบครัว
- อาหารท้องถิ่นภูเก็ตหลายประเภทมีอัตลักษณ์ ซึ่งไม่สามารถหารับประทานได้จากที่อื่น
- ความเข้มแข็งและความร่วมมือจากทุกภาคส่วนจนทำให้เกิดการสร้างสรรค์นวัตกรรมบนพื้นฐานวิทยาการด้านอาหารหลากหลาย
- ชาวภูเก็ตมีน้ำใจ อัธยาศัยดีงาม ให้การต้อนรับด้วยการเป็นเมืองที่มีภูมิทัศน์งดงาม บรรยากาศอบอุ่น ภายใต้วิถีปฏิบัติ “กินดี อยู่ดี มีจิตงาม...ที่ภูเก็ต” (Good Food, Good Health, Good Spirit…in Phuket)
ทั้งนี้ Creative Cities Network ได้กล่าวแนะนำภูเก็ตในเว็บไซต์ของยูเนสโกว่า วัฒนธรรมการทำอาหารของภูเก็ตได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและองค์ความรู้หลากหลาย การทำอาหารมีบทบาทสำคัญในวิถีชีวิตของคนภูเก็ตผ่านการถ่ายทอดและรักษาสูตรอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์สืบทอดการทำอาหารนี้ ได้รับการตอกย้ำและส่งเสริมผ่านการแสดงออกตามประเพณี การจัดงานประจำปีซึ่งฟื้นฟูความรู้โบราณในการทำอาหาร งานฝีมือ ศิลปะพื้นบ้านและทัศนศิลป์ พร้อมทั้งมีความพยายามในการดำเนินการตามแผนการผลิตและการใช้ประโยชน์อย่างสมดุล เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และก่อให้เกิดความยั่งยืนของทรัพยากรอาหารในท้องถิ่น
ความคิดเห็น